BAR LIDO
Der Bellini ist ein Klassiker der Bar-Geschichte: 1948 von Giuseppe Cipriani in der Harry’s Bar Venedig erfunden, benannt nach dem Maler Giovanni Bellini. Als venezianisch inspirierte Bar in Wien war für uns klar: Unser Signature Drink muss an dieses Erbe anknüpfen – und es mutig neu denken statt kopieren. So entstand der Bellini Sbagliato, kreiert von unserem Barkeeper Liviu Lazar. Als Basis Gin, Pfirsich und Limette.
Der Name ist bewusst gewählt: „Sbagliato“ heißt „verwechselt“ – eine Anspielung auf den Negroni Sbagliato, der aus einem Versehen entstand und gerade dadurch zum Klassiker wurde. Unser Bellini Sbagliato spielt mit derselben Idee: ein selbstbewusster Bruch mit dem Original, der zeigt, dass Respekt vor Tradition und Mut zur Veränderung sich nicht ausschließen.
Die Ausführung macht den Unterschied: Der Gin gibt ein botanisches Rückgrat, das klassischen Bellinis fehlt. Pfirsich hält die Fruchtsüße im Zaum und bringt echten Charakter, die Limette sorgt für Säure und Frische – leichter, trockener, food-freundlicher. Den letzten Schliff gibt die Garnitur: eine karamelisierte Pfirsichscheibe statt eines eingelegten Pfirsichs, die das Aroma aufgreift, optisch überzeugt und Liebe zum Detail zeigt. Zu unseren Cicchetti entfaltet der Drink seine volle Wirkung: erfrischend, sommerlich, mit genug Tiefe, um im Gedächtnis zu bleiben.
Seit der Einführung ist der Bellini Sbagliato ungeschlagen unser meistverkaufter Signature Cocktail – leicht zugänglicher Einstieg für Bellini-Fans, spannender Twist für erfahrene Gäste. Den klassischen Bellini haben wir bewusst nicht von der Karte gestrichen: Der Sbagliato ist kein Ersatz, sondern ein selbstbewusster Kommentar zum Original. Er bündelt, wofür Bar Lido steht: venezianische Herkunft, Aperitivo-Kultur, präzises Barhandwerk und die Lust, Klassiker neu zu denken, ohne ihre Seele zu verlieren. Genau diese Kombination aus Idee, Geschichte, Ausführung und Charakter macht ihn zum besten Signature Drink.
